Ernährung - Der kleine Schritt

pizza with green leaves and red tomato on black ceramic plate

Hat die Ernährung wirklich einen so großen Einfluß auf die CO²-Emissionen?

Handfeste Zahlen zum ökologischen Fußabdruck verschiedener Ernährungsformen liefert eine neue Oxford-Studie, welche die Essgewohnheiten von 55.000 Menschen mit den Erzeugerdaten von zehntausenden Betrieben weltweit abgleicht.

brown butterfly perched on purple flower during daytime

Mehr Biotope schaffen

Unser Planet leidet nicht nur unter der Klimakrise. Intensive Landwirtschaft, die Rodung von Wäldern und Ausnutzung von Bodenschätzen sowie vor allem auch der massive Flächenverbrauch haben längst auch zu einer Biodiversitätskrise geführt. Schon mit kleinen Schritten im persönlichen Umfeld kann jede*r etwas dagegen tun.

Altes Brot – neue Möglichkeiten

Brotreste fallen im Haushalt immer wieder an – und Viele plagt ein schlechtes Gewissen, diese einfach so in die Biotonne zu werfen. Zu Recht – den Lebensmittel wegwerfen ist nicht nachhaltig. Das ist auch nicht nötig, den damit lässt sich noch einem Menge anfangen und zugleich auch Geld sparen.

Wie nachhaltig sind vegetarische und vegane Ersatzprodukte?

Veganes Hack, Soja-Geschnetzeltes, Lax, Visch, Ei-frei-Salat und allerlei Pflanzenmilch – die Anzahl der vegetarischen und veganen Produkte, die ein Leben ohne Fleisch oder gar ganz ohne tierische Bestandteile ermöglichen sollen wächst nahezutäglich und ist längst auch in den großen Supermärkten angekommen. Parallel dazu werfen Kritiker*innen vegetarischer und veganer Ernährung immer wieder die Frage auf, ob diese Ersatzprodukte auch wirklich nachhaltiger sind als ihre Originale auf tierischer Basis.

Den Christbaum nachhaltig schmücken

Nicht nur die Nachhaltigkeit des Baumes ist wichtig, wichtig ist auch, was am Baum hängt. Darum soll es in diesem Artikel gehen. Dabei gilt eine einfache Formel – entweder, es hält ewig oder nur ganz kurz.

selective focus photography of yellow and green squash

Herbst im Garten – best of

Schon mehrfach hat sich der Kleine Schritt mit dem Herbst im Garten beschäftigt. Zusammen mit Daniel Schmidt werfen wir einen Blick auf die besten Tips für Nachhaltigkeit in der bunten Jahreszeit.

Mehrweg bei Take-Away und To-Go – Zeit, selbst aktiv zu werden!

Täglich entstehen bundesweit 770 Tonnen Verpackungsmüll allein durch Take-away-Verpackungen. Ab Januar 2023 gelten deshalb neue Regelungen für To-Go-Verpackungen und Take-Away. In vielen Fällen wird Mehrweg Pflicht – in einigen Fällen aber auch nicht.

Energiesparend backen

Das Thema Energiesparen bekommt neben der ökologischen zunehmend eine finanzielle Dringlichkeit. Zu den größten Verbrauchern zu Hause zählen Herd und Backofen. Wer clever handelt kann viel Energie und damit bares Geld sparen.

Tierische vs. Veggie-Wurst – ist Fleischersatz gesund?

Es ist Sommer und der Rost brennt – aber was liegt drauf? Im Zusammenhang mit Tierwohl, Fleisch-Skandalen und einer globalen Nahrungsmittelknappheit wird unser hoher Fleischkonsum von immer mehr Menschen in Frage gestellt. Es gibt zwar inzwischen zahlreiche Ersatzprodukte – aber beim Blick auf die Inhaltsstoffe stellt sich die Frage: wie gesund können die sein?

Ostereier natürlich färben … Fortsetzung

Nachhaltigere Ostern waren hier schon mehrmals Thema. Ergänzend dazu empfehlen wir diesen Smarticular-Artikel zum nachhaltigen Ostereier-Färben.

brown round cookies on white ceramic bowl

Pflanzenmilch selbst zubereiten

Wer auf tierische Milch im Alltag verzichten möchte, kommt spätestens vor dem Regel mit der Pflanzenmilch regelmäßig ins Grübeln – vegane Milchalternativen kosten oft das zwei- bis dreifache dessen, was konventionelle Kuhmilch kostet. Das erscheint wenig gerechtfertigt in Anbetracht des Umstands, dass deren Rohstoffe eigentlich günstiger und deren ökologische Nachhaltigkeit weitaus höher sind. Für das Dilemma gibt es allerdings eine Lösung: mensch kann auf verschiedenen Wegen veganen Milchersatz auch selbst herstellen.

Butter – aufs Brot?

Butter gilt vielen beim Kochen und Backen noch immer Vielen unverzichtbar. Bekannt ist aber auch, dass Butter ein echter Klimakiller ist. Es ist deshalb wichtig zu verstehen, warum das so ist und wie mensch damit umgehen kann.

Äpfel (und Birnen) für den Winter lagern

Viele Apfelsorten sind Lagerobst und sicher so die Vitaminversorgung durch die kalte Jahreszeit. Was mensch bei der Einlagerung beachten sollte besprechen wir in diesem kleinen Schritt.

Alternativen zur Kuhmilch

Rinderhaltung und Kuhmilch stehen immer wieder in der Kritik von Umwelt- und Tierschützern. Seit einigen Jahren etablieren sich deshalb Milchsorten auf pflanzlicher Basis. Doch wie nachhaltig sind die verschiedenen Milchersatzprodukte?

Frühsommer-Freuden

Die langen, warmen Tage sind da – überall wächst und sprießt es. Im heutigen kleinen Schritt machen wir einen munteren Rundumschlag über zu den leckeren Kleinigkeiten, mit denen man den Sommeranfang nachhaltiger gestalten kann.

Tischlein deck Dich – ohne Müll!

Lieferdienste haben in der Corona-Krise Hochkonjunktur – für viele Gastronom*innen ist das letzte Strohalm. Für die Nachhaltigkeit ist es ein Rückschritt. Trotzdem gibt es einige Wege, sich auch zu Hause nachhaltig bekochen zu lassen.

assorted-color eggs on white ceramic tray

Glückliche Ostern

Das nächste Konsum-Mega-Ereignis steht vor der Tür: Ostern. Eine gute Gelegenheit, sich umweltbewußt und nachhaltig zu verhalten.

brown and black beads in clear glass jar

Müllvermeidung durch unverpacktes Einkaufen

Die Müllmengen steigen trotz Recycling und Mülltrennung weiter an – im Europäischen Schnitt liegen wir weit über dem Durchschnitt. Dagegen hilft nur Müllvermeidung. Dem haben sich auch die UNIVERPACKT-Läden verschrieben.

Alle Jahre wieder – gesund und nachhaltig essen ohne Diät

Zum Jahresanfang kommen die guten Vorsätze. Aber was bringen diese schon, wenn man sie wieder einmal nicht wirklich lange durchhält. Besser als radikale Schritte helfen Vorsätze, die mit der eigenen Lebenswirklichkeit zusammen passen und die einem machbare Veränderungen abverlangen, die idealerweise sogar Freude bereiten. Freude beim Essen bereiten diese Tips, welche Lebensmittel bei zukünftigen Einkäufen besser nicht mehr in den Wagen wandern sollten, um die eigene Ernährung nachhaltiger und gesünder zu gestalten.

Soja – Fluch oder Segen?

Wenn es um fleischfreie Ernährung geht, kommt immer wieder Soja auf den Plan. Den robuste Hülsenfrucht ist ein wichtiger Eiweisspender für die vegetarische oder vegane Ernährung. Aber Soja – da war doch noch was? Wegen des Sojaanbaus werden in Südamerika die Regenwälder gerodet sowie indigene Völker vertrieben und ausgerottet. Ist Soja damit gar problematisch für eine nachhaltige Lebensweise?