Hat die Ernährung wirklich einen so großen Einfluß auf die CO²-Emissionen?
Handfeste Zahlen zum ökologischen Fußabdruck verschiedener Ernährungsformen liefert eine neue Oxford-Studie, welche die Essgewohnheiten von 55.000 Menschen mit den Erzeugerdaten von zehntausenden Betrieben weltweit abgleicht.
Das Fazit ist mehr als eindeutig – oft liegt zwischen tierischen Produkten und pflanzlicher Ernährung ein Faktor >19. Auch die Transportwege haben einen erheblichen Einfluss auf den CO2-Fußabdruck von Nahrungsmitteln.
Zusammengefasst lässt sich sagen: je weniger tierische Anteile die Ernährung hat und je kürzer die Wege zwischen Erzeugenden, Verarbeitenden und Verbrauchenden sind, um so geringer fällt der ökologische Fußabdruck aus.